Champagne Blanc de Noirs – Brut Premier Cru – Maison Dauby

Champagne Blanc de Noirs – Brut Premier Cru – Maison Dauby

Le champagne blanc de noirs premier cru signé Maison Dauby est une cuvée mono-cépage à la puissance maîtrisée, conçue pour séduire les amateurs de champagnes gastronomiques. Issu à 100 % de Pinot Noir, ce vin structuré et expressif incarne toute l’élégance du terroir de Mutigny, Premier Cru de la Montagne de Reims. Vieilli 36 mois sur lies, il conjugue générosité, fraîcheur et profondeur.

Une cuvée Premier Cru de caractère

Ce blanc de noirs est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir cultivé sur les plus belles parcelles crayeuses de Mutigny. Ce terroir classé Premier Cru permet au cépage roi de la Montagne de Reims d’exprimer tout son potentiel : intensité aromatique, complexité et structure.

La vinification en cuve inox préserve la pureté du fruit, tandis que la fermentation malolactique partielle apporte équilibre et rondeur. Le long vieillissement de 36 mois sur lies en cave de craie affine la mousse, adoucit la texture et fait éclore des arômes profonds.

Un champagne blanc de noirs premier cru intense et gastronomique

À l’œil, la robe est dorée et lumineuse, marquée par de fines bulles persistantes. Le nez dévoile une belle intensité sur des arômes de fruits rouges mûrs, de figue confite, de pain grillé, d’épices douces et de noisette. En bouche, l’attaque est charnue, la structure ample, avec une belle tension qui soutient la richesse du Pinot Noir.

La finale est longue, saline, sur des notes de sous-bois et de fruits secs. C’est un champagne blanc de noirs premier cru aux multiples facettes, aussi élégant qu’opulent.

Accords mets et champagne

Ce champagne blanc de noirs premier cru est taillé pour la table. Il s’apprécie à l’apéritif pour les palais connaisseurs, mais c’est avec des mets de caractère qu’il révèle toute sa dimension.

Suggestions d’accords :

• Filet mignon de veau aux cèpes

• Pintade rôtie aux agrumes

• Aiguillettes de canard au pain d’épices

• Mousse de foie de volaille aux pommes

• Fromages affinés : comté, brie truffé, gouda vieux

• Tarte aux noix, fondant au chocolat noir, figues rôties

Ce vin de terroir apporte profondeur et précision à chaque plat, qu’il sublime sans jamais dominer.

Le style Dauby : entre tradition et précision

La Maison Dauby, installée à Aÿ-Champagne depuis 1956, perpétue une tradition familiale de vignerons indépendants engagés. Chaque cuvée est pensée comme une œuvre artisanale, respectueuse du terroir et des cycles naturels.

La culture des vignes se fait sans herbicides, avec enherbement maîtrisé et travail du sol mécanique. Le domaine est engagé dans une démarche de certification Haute Valeur Environnementale (HVE). Toutes les étapes de production, de la vendange à la mise en bouteille, sont réalisées sur place, dans un esprit d’indépendance et d’authenticité.

Ce blanc de noirs fait partie de la collection Tradition de la maison. Il reflète la volonté de Dauby de sublimer le Pinot Noir dans son expression la plus pure.

Formats disponibles et potentiel de garde

Cette cuvée est proposée en deux formats :

• Bouteille (75 cl) : parfaite pour une dégustation immédiate ou après quelques années de garde.

• Magnum (1,5 L) : idéal pour les grandes occasions ou pour une garde prolongée. Le grand format permet un vieillissement lent et harmonieux.

À déguster entre 8 et 10 °C. Ce champagne blanc de noirs premier cru peut se conserver en cave entre 3 et 7 ans, selon le format et les conditions de stockage.

Fiche technique

• Nom : Champagne Blanc de Noirs – Brut Premier Cru – Maison Dauby

• Cépage : 100 % Pinot Noir

• Classification : Premier Cru

• Terroir : Mutigny – Montagne de Reims

• Méthode de vinification : cuve inox, fermentation malolactique partielle

• Vieillissement : 36 mois sur lies

• Dosage : Brut

• Formats disponibles : Bouteille 75 cl et Magnum 1,5 L

• Certification : Viticulture durable, HVE en cours

• Température de service : 8–10 °C

• Accords recommandés : viandes rôties, foie gras, fromages affinés, desserts aux fruits secs

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