Champagne Millésimé Premier Cru – Cuvée Flore 2015 Extra Brut – Dauby

Champagne Millésimé Premier Cru – Cuvée Flore 2015 Extra Brut – Dauby

La Cuvée Flore 2015 est l’ambassadrice d’un savoir-faire exigeant, incarné avec éclat par la Maison Dauby. Ce champagne millésimé premier cru est le fruit d’une sélection rigoureuse des meilleurs raisins de la vendange 2015, vieilli patiemment pendant neuf ans en cave et dosé en Extra Brut. Il en résulte un vin d’une grande pureté, à la fois floral, ample et complexe, pensé pour les amateurs à la recherche d’émotion et de précision.

Une cuvée signature, rare et racée

La Cuvée Flore n’est pas une cuvée comme les autres : elle est conçue comme un manifeste du style Dauby. Élaborée uniquement lors des grandes années, elle porte le nom d’un symbole floral fort, en cohérence avec l’identité de la maison. L’année 2015, en Champagne, a été marquée par des conditions climatiques idéales, donnant naissance à des vins structurés, mûrs et équilibrés. La Maison a su en tirer le meilleur, en sélectionnant ses plus belles parcelles sur les terroirs Premier Cru de Mutigny, Mareuil-sur-Aÿ et Barbonne-Fayel.

Cet assemblage mêle 60 % de Pinot Noir et 40 % de Chardonnay. Le Pinot Noir donne chair et structure, tandis que le Chardonnay apporte fraîcheur et élégance. Ensemble, ils composent un équilibre rare entre densité, tension et finesse.

Une vinification et un vieillissement d’exception

Après une vinification traditionnelle, la cuvée est élevée sur lies pendant 9 ans dans les caves historiques de la maison, creusées dans la craie champenoise. Ce long vieillissement permet aux arômes de gagner en complexité, tout en affinant la mousse. Le dosage en Extra Brut (inférieur à 6 g/L) laisse toute sa place à l’expression du millésime et du terroir. Aucun artifice, juste l’essence du raisin et du temps.

Cette approche exigeante reflète la philosophie de la maison : préserver l’identité des crus, travailler en respect avec la nature et offrir des champagnes vivants, intègres et authentiques.

Une expérience sensorielle pure et raffinée

Ce champagne millésimé premier cru séduit dès l’œil par sa robe dorée lumineuse, traversée de fines bulles persistantes. Le nez est expressif, mêlant des arômes d’agrumes confits, de fleurs blanches (aubépine, acacia), de fruits secs (amande, noisette) et une légère touche de craie humide, signature de son terroir.

En bouche, la cuvée Flore 2015 offre une attaque nette et franche, suivie d’un développement ample et structuré. On retrouve des saveurs de zestes d’agrumes, de brioche toastée, de miel délicat et de fruits jaunes mûrs. La finale est droite, minérale, avec une belle persistance aromatique. C’est un champagne de haute expression, ciselé mais généreux, qui invite à la contemplation.

Accords mets et champagne : un vin de haute gastronomie

Grâce à sa profondeur et à son équilibre, la cuvée Flore 2015 s’adapte aussi bien à l’apéritif qu’à une table gastronomique. Son style Extra Brut, tendu mais enveloppant, permet de sublimer des plats aux textures riches ou aux notes iodées.

Accords suggérés :
– Gougères au comté, amandes grillées ou noisettes à l’apéritif
– Foie gras poêlé, compotée de figues ou mangue rôtie
– Velouté de crustacés à la crème de gingembre
– Carpaccio de langoustines au citron vert et basilic
– Croustillant de gambas au beurre de basilic
– Saint-Jacques snackées, purée de panais et éclats de noisettes
– Fromages à pâte dure affinés ou brie truffé

C’est une cuvée de partage, à ouvrir pour des occasions marquantes ou pour le plaisir pur d’un moment suspendu.

Un terroir précieux : l’empreinte des Premiers Crus

Les raisins de cette cuvée proviennent exclusivement de parcelles situées à Mutigny, Mareuil-sur-Aÿ et Barbonne-Fayel, trois villages classés en Premier Cru. Ces terroirs combinent des sols argilo-calcaires, des expositions favorables et une viticulture soignée. Le Pinot Noir y gagne en puissance maîtrisée et en profondeur, tandis que le Chardonnay révèle toute sa fraîcheur minérale.

La Maison Dauby cultive ses vignes dans le respect de la nature, sans herbicides, avec enherbement naturel, traitements limités et maîtrise de l’érosion. Le domaine est en cours de certification Haute Valeur Environnementale (HVE).

La philosophie Dauby : nature, précision et transmission

Depuis 1956, la Maison Dauby est restée fidèle à l’engagement de ses fondateurs : produire des champagnes sincères, artisanaux, ancrés dans leur terre. Aujourd’hui, mère et fille perpétuent ce savoir-faire avec passion, en privilégiant la qualité, la transparence et une vinification à échelle humaine.

La cuvée Flore 2015 est l’incarnation de cet esprit. Un champagne millésimé premier cru qui révèle, avec sobriété et intensité, toute la richesse du temps et de la terre.

Fiche technique

– Nom : Champagne Millésimé Premier Cru – Cuvée Flore 2015
– Producteur : Maison Dauby
– Cépages : 60 % Pinot Noir, 40 % Chardonnay
– Millésime : 2015
– Classification : Premier Cru
– Dosage : Extra Brut (< 6 g/L)
– Vinification : traditionnelle en cuves inox
– Vieillissement : 9 ans sur lies
– Format : Bouteille 75 cl
– Fermentation malolactique : Oui
– Température de service : 10–12 °C
– Accords recommandés : foie gras, gambas, crustacés, poissons nobles, fromages affinés
– Type de viticulture : Durable, sans herbicide, en conversion HVE
– Terroirs : Mutigny, Mareuil-sur-Aÿ, Barbonne-Fayel (Premier Cru)