Champagne Vincent Perseval

Six générations à Jouy-lès-Reims, Premier Cru de la Montagne

Depuis le XIXe siècle, la famille Perseval cultive la vigne à Jouy-lès-Reims, un village classé Premier Cru. En 2006, Vincent et Céline créent leur propre marque. Ensemble, ils poursuivent l’héritage familial tout en intégrant des pratiques modernes et responsables.

Un vignoble harmonieux

Le domaine s’étend sur 7,5 hectares. Il est planté des trois cépages champenois : Meunier (48 %), Pinot Noir (38 %) et Chardonnay (14 %). Chaque année, une équipe de saisonniers participe aux vendanges manuelles, garantissant la qualité des raisins. En parallèle, les travaux mécaniques sont assurés par trois tracteurs enjambeurs.

Une vinification méticuleuse

Les raisins sont pressés lentement dans des pressoirs pneumatiques. Ensuite, les moûts fermentent dans des cuves inox thermorégulées. Certaines cuvées, comme le Blanc de Blancs, sont élevées en foudres et en fûts de chêne, pour apporter complexité et rondeur.

Des champagnes patiemment élevés

Les bouteilles reposent en cave entre 4 et 9 ans, bien au-delà du minimum légal. Cette longue maturation développe des arômes profonds et élégants. Le remuage et le dégorgement sont réalisés avec soin, pour garantir une qualité constante à chaque étape.

Chez Noble Bulles, nous sommes fiers de vous faire découvrir ces champagnes structurés, précis et intemporels, issus d’un terroir d’exception.