Champagne Blanc de Blancs – L’Unanime – Noël Bazin

Champagne Blanc de Blancs – L’Unanime – Noël Bazin

L’Unanime, c’est bien plus qu’une cuvée. C’est l’aboutissement d’un engagement, d’un style, d’une vision. C’est un Champagne Blanc de Blancs d’auteur, produit exclusivement à partir du cépage Chardonnay, cultivé sur les coteaux crayeux de la Montagne de Reims. Là, entre Villers-Marmery (Premier Cru) et Verzy (Grand Cru), le Chardonnay trouve une expression unique, alliant fraîcheur tendue, minéralité affirmée et élégance florale.

La maison Noël Bazin, installée à Villers-Marmery depuis 1999, travaille un vignoble de 3 hectares, répartis en 25 parcelles âgées de 5 à 60 ans, entièrement plantées de Chardonnay. Cette identité mono-cépage, rare sur la Montagne de Reims, confère aux cuvées de la maison un profil clair, lumineux et sans détour. Chaque geste est fait à la main, dans le respect des équilibres naturels : taille, liage, ébourgeonnage, palissage et vendange. Le domaine est engagé dans une viticulture durable et est certifié HVE (Haute Valeur Environnementale).

La cuvée L’Unanime incarne cette philosophie. Elle est issue d’un assemblage de 70 % de la vendange 2022 et 30 % de vins de réserve, conservés selon la méthode Solera, une technique de réserve perpétuelle rare en Champagne. Ce procédé apporte une belle constance de style et une richesse aromatique accumulée au fil des ans. Une partie de ces vins de réserve (10 %) est élevée en fût de chêne, apportant rondeur et structure tout en respectant la pureté du fruit.

Le dosage, mesuré à 8 g/l, est réalisé à partir d’une liqueur maison composée de sucre de canne et de vin vieilli en fût. Cela confère à la cuvée une texture suave, sans alourdir sa trame.

Dès l’ouverture, L’Unanime se dévoile dans une robe or pâle, limpide et brillante, animée par un fin cordon de bulles régulières. Le nez est expressif et élégant, sur des notes de fleurs blanches, de pomme verte croquante, de zeste citronné, avec une touche crayeuse typique de Villers-Marmery. En bouche, la tension est immédiate, la mousse délicate, et l’ensemble évolue vers des saveurs de brioche, de craie et d’agrumes confits. La finale, longue et minérale, laisse une impression de pureté et de précision remarquable.

Ce Champagne Blanc de Blancs est parfaitement adapté à l’apéritif. Il accompagnera également des plats raffinés tels qu’un tartare de Saint-Jacques, un ceviche de dorade, des asperges vertes, ou encore un fromage de chèvre sec. Il fera aussi merveille avec un risotto crémeux au citron, ou une poularde pochée aux légumes croquants. Sa fraîcheur et sa minéralité en font un vin de gastronomie autant qu’un vin de plaisir.

Élevée sur lies pendant environ deux ans, cette cuvée gagne en complexité avec le temps. Elle peut être dégustée dès maintenant ou conservée 2 à 4 ans pour une expérience encore plus aboutie. C’est une cuvée de transition idéale entre un Champagne de jeunesse et un vin de garde léger.

Dans un paysage champenois souvent dominé par les grandes maisons, le travail de Noël Bazin apporte une alternative sincère et artisanale. Ce Champagne Blanc de Blancs Premier Cru met en lumière la richesse d’un terroir spécifique et la sensibilité d’un vigneron indépendant. À travers L’Unanime, on découvre une expression pure du Chardonnay, sans concession, mais toujours accessible.

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Ce vin reflète l’esprit de Noble Bulles : une sélection exigeante de champagnes rares, respectueux du terroir et produits avec engagement. Disponible en caisse de 6 bouteilles (75 cl), cette cuvée ne se contente pas de séduire le palais – elle raconte une histoire de passion, de patience et d’harmonie.

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