Champagne Blanc de Blancs – L’Étonnante – Noël Bazin

Champagne Blanc de Blancs – L’Étonnante – Noël Bazin

Dans le monde délicat et exigeant du champagne blanc de blancs, certaines cuvées se distinguent par leur audace maîtrisée, leur élégance assumée et leur capacité à surprendre tout en respectant la tradition. L’Étonnante, signée par la Maison Noël Bazin, porte admirablement bien son nom : c’est une cuvée rare, née de Chardonnay de Villers-Marmery, en partie élevée en fût de chêne, et qui conjugue avec brio fraîcheur, ampleur et complexité.

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Un champagne blanc de blancs élevé en fût : l’équilibre parfait

Composée à 100 % de Chardonnay, cette cuvée repose sur une base 2018, assemblée à des vins de réserve dont une part significative a été élevée pendant 12 mois en fût de chêne. Cette méthode, peu courante en Champagne, demande une grande maîtrise, car le bois ne doit jamais dominer le vin, mais l’accompagner, le structurer en douceur.

La vendange 2018, solaire et généreuse, a donné des raisins parfaitement mûrs, propices à une vinification partielle sous bois. Les jus ont été vinifiés en cuves inox thermo-régulées, avec fermentation malolactique, puis mis en bouteille pour un vieillissement sur lies d’environ 4 ans. Le dosage final est de 8 g/l, réalisé avec une liqueur à base de sucre de canne et de vin de réserve élevé en fût, apportant cohérence et harmonie à l’ensemble.

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Une robe dorée, une effervescence généreuse

Le vin présente une robe or jaune intense, brillante et lumineuse. De majestueuses bulles s’élèvent en chapelet, formant un cordon fin et persistant. L’ensemble traduit une maturité et une maîtrise dans l’élaboration du vin. C’est un Champagne qui, visuellement déjà, annonce la richesse de l’expérience à venir.

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Un nez complexe et envoûtant

Au nez, L’Étonnante révèle toute sa personnalité. Les premiers arômes sont ceux d’agrumes confits – orange, clémentine – accompagnés de fruits secs comme l’amande et la noisette. Très rapidement, le boisé noble issu de l’élevage en fût se manifeste : des notes de vanille, de pain toasté, et une touche délicate de caramel blond. L’ensemble est riche, mais sans lourdeur, et évolue à l’aération avec profondeur et élégance.

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Une bouche ample, structurée, et délicate

L’attaque est crémeuse et généreuse, soutenue par une effervescence parfaitement fondue. Le milieu de bouche est ample, avec une belle tension sous-jacente, caractéristique du terroir crayeux de Villers-Marmery. Le vin développe des saveurs de clémentine confite, de brioche chaude, de pêche jaune et de vanille douce, dans un équilibre presque irréel entre la fraîcheur et la richesse.

La finale est longue, élégante, légèrement saline, et laisse en bouche une sensation de pureté boisée très raffinée. Ce champagne blanc de blancs séduit autant les amateurs de fraîcheur que les passionnés de champagnes structurés.

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Accords mets & vins pour L’Étonnante

C’est une cuvée gastronomique par excellence, taillée pour les repas soignés, mais aussi idéale à savourer seule, lentement, pour elle-même :

• Noix de Saint-Jacques au beurre de noisette

• Risotto au citron confit et parmesan

• Saumon fumé artisanal sur pain de seigle

• Volaille aux morilles

• Chaource ou brillat-savarin à la truffe

• Tarte fine aux poires et amandes grillées

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Une signature singulière et engagée

Noël Bazin, artisan vigneron à Villers-Marmery, cultive un peu plus de 3 hectares, répartis sur 25 parcelles soigneusement entretenues. L’intégralité du vignoble est plantée en Chardonnay, cépage roi de la Montagne de Reims. Chaque cuvée est le reflet d’un lieu, d’une intention, d’un millésime.

La Maison est certifiée HVE (Haute Valeur Environnementale) et travaille selon des méthodes respectueuses du vivant : labours mécaniques, absence d’herbicides, vendanges manuelles, sélections parcellaires. Avec L’Étonnante, Noël Bazin démontre son goût pour l’innovation raisonnée, où le fût devient un outil d’expression, sans jamais masquer le terroir.

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Champagne blanc de blancs : une nouvelle expression

Dans un univers où le champagne blanc de blancs est souvent associé à la minéralité et à la fraîcheur, L’Étonnante vient rappeler qu’il peut aussi se faire ample, complexe, boisé et velouté, sans rien perdre de sa tension naturelle. Le Chardonnay, élevé ici avec délicatesse, déploie toutes ses facettes : fruit, finesse, longueur.

C’est un Champagne de caractère et de plaisir, pensé pour ceux qui aiment les cuvées rares, mais sincères. Une véritable gourmandise, à partager entre connaisseurs ou à offrir à ceux que l’on souhaite étonner.

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Fiche technique

• Nom : Champagne Blanc de Blancs – L’Étonnante

• Producteur : Champagne Noël Bazin

• Cépage : 100 % Chardonnay

• Millésime principal : Base 2018

• Vins de réserve : avec élevage de 12 mois en fût de chêne

• Dosage : 8 g/l – Brut

• Fermentation malolactique : Oui

• Vinification : Partiellement en fût + cuve inox

• Élevage : 3–4 ans sur lies

• Certification : HVE

• Terroir : Villers-Marmery – Montagne de Reims

• Température de service : 9 °C

• Garde : 3 à 6 ans

• Format : Bouteille (75 cl)

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