Champagne Blanc de Blancs Millésimé – L’Exigeante 2019 – Noël Bazin

Champagne Blanc de Blancs Millésimé – L’Exigeante 2019 – Noël Bazin

Dans le monde du champagne blanc de blancs millésimé, certaines cuvées s’imposent naturellement comme des références par leur intensité, leur précision et leur capacité à faire dialoguer terroir, temps et talent. L’Exigeante 2019, signée par la Maison Noël Bazin, incarne cette rare alchimie. Née d’une seule année, issue d’une vieille vigne, vinifiée avec soin, cette cuvée est à la fois complexe, lumineuse et profondément élégante.

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Un champagne blanc de blancs millésimé 100 % parcellaire

L’Exigeante provient d’une parcelle unique, “Les Basses Alouettes”, située à Villers-Marmery, au cœur de la Montagne de Reims. Cette vieille vigne de plus de 50 ans, exclusivement plantée en Chardonnay, donne naissance à des raisins d’une grande concentration, porteurs d’un message singulier. La cuvée est entièrement issue de la récolte 2019, une année équilibrée, où la maturité du fruit s’est exprimée avec noblesse et tension.

Ce champagne blanc de blancs millésimé a été vinifié en cuve inox, avec fermentation malolactique complète, puis élevé environ 4 ans sur lies. Le dosage final, fixé à 6 g/l, est réalisé avec une liqueur de tirage à base de sucre de canne et de vin de réserve élevé en fût, apportant une profondeur supplémentaire.

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Robe éclatante, effervescence soignée

À l’œil, le vin se présente dans une robe dorée brillante, cristalline. Les bulles sont fines et nombreuses, formant une couronne persistante et élégante. Ce visuel témoigne d’un élevage long et maîtrisé, gage de noblesse et de finesse.

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Nez complexe et expressif

Le nez est immédiatement ouvert, offrant une palette aromatique riche. On y retrouve des fruits jaunes mûrs comme l’abricot, la mirabelle et la pêche. Des notes de brioche toastée, de fruits secs (amande, noisette) et une pointe de vanille douce viennent structurer l’ensemble. C’est un nez à la fois gourmand, nuancé et sophistiqué.

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Bouche ample, structurée et élégante

En bouche, l’attaque est franche, l’effervescence crémeuse. Le milieu de bouche est large, intense, avec une matière généreuse qui exprime des arômes de pomme cuite, de brioche, de zeste d’orange et de fruits secs grillés. Le vin gagne en puissance sans jamais perdre son équilibre.

La finale est longue, subtilement saline, marquée par une tension sous-jacente qui prolonge l’expérience en bouche avec élégance.

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Accords gastronomiques

L’Exigeante est un champagne de table, idéal pour accompagner une gastronomie raffinée. Ses arômes riches et sa structure ample permettent des accords de caractère :

• Chaource affiné (accord signature)

• Risotto aux morilles

• Volaille aux champignons

• Saumon en croûte d’herbes

• Langoustines rôties, beurre citronné

• Brie truffé, vieux comté

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Une philosophie d’exigence et de terroir

La Maison Noël Bazin cultive une mosaïque de 25 parcelles réparties sur 3 hectares à Villers-Marmery et Verzy. Depuis sa création en 1999, elle se concentre exclusivement sur le Chardonnay, cépage noble, qu’elle décline à travers des cuvées de caractère, engagées et précises.

Certifiée HVE (Haute Valeur Environnementale), la propriété privilégie une viticulture durable, à taille humaine, où chaque geste, de la taille à la vendange, est réalisé à la main. Le choix de proposer des cuvées parcellaires, millésimées, ou sans dosage, témoigne d’un engagement clair : laisser le vin parler pour lui-même, sans artifice.

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Champagne blanc de blancs millésimé : un style noble

Un champagne blanc de blancs millésimé est toujours une déclaration. Il ne s’agit pas d’un assemblage d’années, mais d’un instant figé dans le temps, d’une lecture d’une vendange unique. En choisissant de millésimer L’Exigeante, Noël Bazin affirme sa confiance dans la qualité du millésime 2019 et dans la capacité de cette parcelle à livrer une interprétation fidèle de l’année.

Cette cuvée est une invitation à redécouvrir la profondeur et la gourmandise d’un blanc de blancs, loin des stéréotypes d’acidité ou de légèreté. Elle démontre qu’un Chardonnay, bien élevé, peut offrir chaleur, structure, complexité et persistance.

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Fiche technique

• Nom : Champagne Blanc de Blancs Millésimé – L’Exigeante 2019

• Producteur : Champagne Noël Bazin

• Cépage : 100 % Chardonnay

• Parcelle : Les Basses Alouettes (vieille vigne de 50+ ans)

• Terroir : Villers-Marmery – Montagne de Reims

• Certification : HVE

• Millésime : 2019

• Dosage : 6 g/l (Brut)

• Fermentation malolactique : Oui

• Vinification : cuve inox, liqueur à base de vin vieilli en fût

• Élevage : environ 4 ans sur lies

• Alcool : 12,5 %

• Température de service : 9–10 °C

• Garde : jusqu’à 7 ans

• Format : Bouteille 75 cl

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