Description
Champagne Brut Gabin – 100 % Chardonnay – 2019 – Daniel Leclerc & Fils
Le Champagne Brut Gabin est une ode à la finesse du Chardonnay champenois, sublimé par le temps et par le bois. Élaborée par la maison familiale Daniel Leclerc & Fils, cette cuvée est issue du millésime 2019, vinifiée et élevée en fût de chêne pendant 9 mois, puis patiemment vieillie 5 ans sur lattes. Dosée à 4 g/l, elle se classe parmi les Champagnes Brut les plus élégants et gastronomiques de la Côte des Bar.
Le Gabin est une cuvée précieuse, révélatrice du savoir-faire artisanal du domaine. Il incarne un équilibre rare entre onctuosité, structure boisée fondue et pureté du cépage. Ce Champagne Brut Gabin s’adresse aux palais exigeants, amateurs de vins blancs complexes, aérés et de grande race.
Le domaine Daniel Leclerc & Fils, entre tradition et précision
À Polisot, dans la Côte des Bar, la famille Leclerc élabore des Champagnes depuis plus de 35 ans. Leur vignoble de 7,5 hectares est conduit en viticulture raisonnée, sur des sols calcaires du Kimméridgien et du Portlandien. Chaque cuvée reflète une approche authentique du métier de vigneron : précision, élevage long, parcellaire raisonné.
Le Champagne Brut Gabin porte le nom d’un membre emblématique de la famille. Il représente l’engagement du domaine pour des vins de terroir expressifs et longs en bouche, conçus pour la gastronomie.
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Fiche technique
Cépage : 100 % Chardonnay
Millésime : 2019
Vinification : en fût de chêne, sur lies fines pendant 9 mois
Fermentation malolactique : complète
Vieillissement en cave : 5 ans
Dosage : 4 g/l – Brut
Type de sol : calcaire Kimméridgien et Portlandien
Tirage : 2020
Ce Champagne Blanc de Blancs est vinifié dans l’esprit des grandes cuvées bourguignonnes : élevage sous bois, oxydation maîtrisée, intégration du gras et du boisé. Le tout sans jamais masquer la droiture du Chardonnay.
Dégustation du Champagne Brut Gabin
👁️ Robe : jaune pâle aux reflets dorés, belle brillance, effervescence fine
👃 Nez : subtil et complexe, notes briochées, écorces d’orange, fruits secs (abricot, ananas), touche de miel doux et bois fondu
👄 Bouche : attaque crémeuse, texture soyeuse, superbe fraîcheur, finale longue et harmonieuse, minéralité sous-jacenteCe Champagne Brut Gabin impressionne par son équilibre entre puissance, fraîcheur et onctuosité. Il offre une belle amplitude aromatique, portée par l’élevage en bois parfaitement intégré.
Accords mets et Champagne Gabin
Ce Champagne est conçu pour des accords subtils et iodés. Il s’exprime idéalement avec :
Des poissons crus ou marinés : ceviche de bar, sashimi de dorade
Des fruits de mer : huîtres chaudes, Saint-Jacques snackées, homard grillé
Des fromages affinés : comté 24 mois, parmesan, vieux mimolette
Des desserts à base de fruits secs : nougat glacé, cake aux noisettes, tuiles aux amandes
📌 Température de service : 9 à 11 °C
📌 Peut être carafé 15 minutes avant serviceL’art de l’élevage en fût
Le Champagne Brut Gabin se distingue par son élevage sous bois, rare en Champagne. Les 9 mois passés en fûts de chêne permettent au vin de gagner en structure, en volume, et en complexité aromatique.
Loin d’alourdir le vin, cet élevage développe une trame crémeuse et élégante. Le nez se pare de fines notes toastées et beurrées, évoquant parfois les grands vins blancs de Bourgogne. Le bois reste en retrait, au service du fruit.
Une cuvée de terroir pour les connaisseurs
Le Chardonnay récolté à Polisot exprime ici son caractère minéral, floral et gourmand. Le choix du millésime 2019, solaire mais équilibré, a permis une maturité idéale. La vinification sans précipitation et l’élevage prolongé en cave assurent une grande profondeur de bouche.
Ce Champagne Brut Gabin est à déguster maintenant pour sa fraîcheur et son élégance, ou à garder encore 3 à 5 ans pour en révéler toute la complexité tertiaire.
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Pour aller plus loin
Le Champagne Brut Gabin illustre parfaitement ce que la Côte des Bar peut produire de plus raffiné en Chardonnay. C’est une cuvée confidentielle, pensée comme un hommage à la tradition champenoise, mais aussi comme une vision moderne du vin de terroir élevé sous bois.
Un Champagne de gastronomie, de garde, de partage.
👉 En savoir plus sur l’élevage en fût en Champagne – Comité Champagne (DoFollow)
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