Description
Champagne Brut Tradition 2015 – Premier Cru d’Exception – Vincent Perseval
Le Champagne Brut Tradition 2015 signé Vincent Perseval incarne l’équilibre parfait entre l’héritage familial et une vision contemporaine du terroir. Issu d’un assemblage harmonieux de Meunier, Pinot Noir et Chardonnay, ce Premier Cru est le fruit d’un savoir-faire transmis sur plusieurs générations à Jouy-lès-Reims, dans la prestigieuse Montagne de Reims.
Vieilli pendant 8 ans sur lies, ce champagne millésimé dévoile une complexité aromatique rare et une texture soyeuse qui séduira les amateurs de bulles fines et racées. Cuvée confidentielle, elle illustre à merveille l’authenticité et l’engagement de la Maison Vincent Perseval, récoltant-manipulant indépendant.
Un terroir Premier Cru au service de l’élégance
Le vignoble de Jouy-lès-Reims, classé Premier Cru, offre un sol de calcaire du Kimméridgien et du Portlandien, propice à l’épanouissement des trois cépages champenois. Ce terroir confère au vin une belle tension minérale et une fraîcheur vivifiante, équilibrée par la rondeur typique du Meunier.
La cuvée Brut Tradition 2015 provient d’une vendange d’exception. La mise en bouteille a été réalisée en avril 2016, à partir d’un assemblage de 40 % Meunier, 30 % Pinot Noir et 30 % Chardonnay. Le dégorgement tardif en octobre 2024 après huit années de maturation en cave révèle toute la richesse d’un champagne élaboré avec patience.
Une vinification artisanale et maîtrisée
Le moût a été fermenté en cuve inox thermorégulée, avec une fermentation malolactique partielle (50 %), pour préserver l’équilibre entre fraîcheur et complexité. Un dosage de 9,6 g/l vient souligner les arômes sans masquer la pureté du fruit.
Ce long élevage sur lies permet une prise de mousse fine et persistante. Il révèle des nuances d’évolution tout en conservant une superbe énergie. Ce style de vinification rappelle l’engagement de la maison à allier tradition et modernité, dans une démarche durable et qualitative.
Dégustation
Œil : robe jaune pâle aux reflets dorés, traversée par un cordon de fines bulles régulières.
Nez : fruits blancs, pomme mûre, pointe d’agrumes et notes pâtissières élégantes (brioche, amande).
Bouche : ample, gourmande, avec une fraîcheur équilibrée. Finale longue sur des arômes légèrement miellés.Accords mets et vins
Ce champagne est parfait à l’apéritif, mais il saura également sublimer des mets fins :
Tartare de dorade au yuzu
Foie gras poêlé aux épices douces
Volaille fermière farcie aux champignons
Fromages affinés comme un comté vieux ou une tomme de brebis
Pour les fins gourmets, il accompagne aussi délicieusement un dessert fruité (tarte aux poires, sablé aux agrumes).
Un champagne à partager
Le Champagne Brut Tradition 2015 – Vincent Perseval se déguste aussi bien lors d’un moment de célébration qu’au cours d’un repas raffiné. Il illustre la capacité des champagnes de terroir à évoluer en cave, tout en gardant fraîcheur et éclat.
Il peut être dégusté dès maintenant, mais gagnera encore en complexité dans les 3 à 5 prochaines années.
Une maison familiale engagée
La Maison Vincent Perseval est implantée depuis le début du XIXe siècle dans la Montagne de Reims. Aujourd’hui dirigée par Vincent et son épouse Céline, elle exploite 7,5 hectares de vignes classées Premier Cru, répartis entre Meunier (48 %), Pinot Noir (38 %) et Chardonnay (14 %).
Certifiée en viticulture durable, la maison utilise des techniques respectueuses de l’environnement (labours mécaniques, enherbement, pressurage doux, fermentation contrôlée) et produit des champagnes de caractère.
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Le Champagne Brut Tradition 2015 – Premier Cru est un véritable joyau pour les amateurs de cuvées matures, complexes et élégantes. Vieilli 8 ans sur lies, il offre une expression pure et généreuse du terroir champenois. Un champagne rare, produit en quantité limitée, à découvrir exclusivement sur Noble Bulles.
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