Description
Une douceur triple plaisir signée Vincent Perseval
Le Champagne Demi-Sec Vincent Perseval est une ode à la gourmandise et à l’élégance. Véritable interprétation moderne d’un style trop souvent négligé, il combine rondeur, fraîcheur et intensité aromatique. Cette cuvée généreusement dosée à 36 g/l révèle tout son caractère tendre grâce à un assemblage emblématique de 40 % Meunier, 30 % Pinot Noir et 30 % Chardonnay.
Issu de la vendange 2020, ce Champagne a été mis en bouteille en avril 2021, puis dégorgé en mars 2024. Grâce à trois années de vieillissement sur lies, le Champagne Demi-Sec Vincent Perseval exprime une richesse aromatique remarquable et une effervescence délicatement fondue.
Une maison historique, un savoir-faire préservé
Depuis le début du XIXᵉ siècle, la famille Perseval cultive la vigne à Jouy-lès-Reims, au cœur de la Montagne de Reims, sur un terroir classé Premier Cru. C’est dans ce cadre privilégié que Vincent Perseval, épaulé par son épouse Céline, élabore ses champagnes depuis 2006, dans le respect des traditions familiales et avec une vision tournée vers l’avenir.
Le vignoble de 7,5 hectares est réparti entre les trois cépages champenois. Il est conduit avec précision et attention : travail mécanique du sol, vendanges manuelles, pressurage doux. Cette exigence se retrouve dans chaque cuvée, et notamment dans ce Champagne Demi-Sec Vincent Perseval, véritable reflet du terroir.
De la vigne à la cave : précision et patience
Le pressurage s’effectue dans des pressoirs pneumatiques à membrane, garantissant un jus pur et sans excès. La vinification est ensuite réalisée en cuves inox thermorégulées, pour préserver toute la fraîcheur des arômes. La fermentation malolactique est effectuée partiellement, afin d’apporter de la souplesse au vin sans altérer sa tension.
Le vieillissement sur lies de 36 mois en bouteille permet au vin de développer une bulle fine et une texture crémeuse. Le dosage final, réalisé avec une liqueur maison, atteint 36 g/l : un équilibre parfait pour offrir une bouche veloutée et intense, sans excès de sucre.
Dégustation : une gourmandise maîtrisée
Dès l’ouverture, le Champagne Demi-Sec Vincent Perseval séduit par un nez expressif de fruits blancs confits, de pâte de coing, de miel d’acacia et de fleurs séchées. En bouche, l’attaque est souple et élégante. L’effervescence caresse le palais, les arômes s’épanouissent sur la brioche dorée, la poire rôtie et les épices douces.
La finale, longue et suave, offre une sensation enveloppante, parfaitement équilibrée par la fraîcheur naturelle du vin.
Accords mets et vins : l’élégance sucrée
Ce Champagne Demi-Sec Vincent Perseval est le compagnon rêvé pour :
Un foie gras, poêlé ou en terrine, accompagné d’un chutney aux fruits jaunes,
Une tarte aux poires, une crème brûlée, ou un gâteau moelleux au miel,
Des fromages doux à pâte persillée, comme une fourme d’Ambert.
🚫 Évitez les glaces et sorbets, qui gèlent les arômes et déséquilibrent la perception du vin.
Un flacon à personnaliser pour vos célébrations
La maison propose cette cuvée en bouteille 75 cl, avec la possibilité de faire réaliser une étiquette personnalisée, sur demande. Un choix parfait pour marquer une occasion : mariage, anniversaire, baptême ou cadeau d’entreprise.
🎁 Offrir un Champagne Demi-Sec aussi raffiné avec une étiquette à votre nom, c’est transformer une attention en émotion durable.
Une production raisonnée et soignée
Trois salariés à l’année travaillent les vignes avec exigence, épaulés par une équipe de vendangeurs fidèles. Tout est pensé pour valoriser le fruit et préserver l’environnement : relevage manuel, rognage précis, travail du sol, traitement modéré. Le résultat ? Un champagne sincère, équilibré, et toujours respectueux de son terroir.
Pour explorer davantage
🔗 Découvrez également la Cuvée Brut Tradition 2015 – Vincent Perseval, vinifiée dans le même esprit de finesse et de précision.
🔗 Apprenez-en plus sur les styles de Champagne sur le site officiel du Comité Champagne (DoFollow).📌 Informations techniques
Assemblage : 40 % Meunier, 30 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay
Millésime de base : 2020
Mise en bouteille : Avril 2021
Dégorgement : Mars 2024
Vieillissement : 3 ans sur lies
Dosage : 36 g/l (Demi-Sec)
Format : Bouteille (75 cl)
Fermentation malolactique : Oui
Étiquettes personnalisées : disponibles sur demande
Terroir : Montagne de Reims – Premier Cru
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