Champagne Extra Brut – Blanc de Noirs Élégant – Champagne Baudry

L’intensité pure d’un Pinot Noir faiblement dosé

Champagne Extra Brut – Blanc de Noirs Élégant – Champagne Baudry est une cuvée de caractère, expressive et élégante. Issue de 100 % Pinot Noir récolté sur les coteaux de la Côte des Bar, cette cuvée exprime toute la noblesse de ce cépage emblématique. Grâce à un dosage inférieur à 5 g/l, elle révèle une fraîcheur remarquable, sublimée par une vinification précise et un long vieillissement sur lies.

Proposée exclusivement en bouteilles de 75 cl et vendue par caisse de 6, cette cuvée Extra Brut incarne l’engagement de la Maison Baudry pour l’excellence, la pureté et la durabilité.

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Un Champagne extra brut d’auteur

Depuis 1660, la Maison Baudry cultive l’art du Champagne avec exigence. Aujourd’hui, Armel et José Baudry, représentants de la 11e génération, conduisent un vignoble de 20 hectares certifié HVE et Terra Vitis. Leur engagement : offrir des champagnes identitaires, sincères, élaborés avec respect et maîtrise.

La cuvée Blanc de Noirs Extra Brut est issue d’un assemblage parcellaire de Pinot Noir, vinifié en cuve inox puis élevé pendant 3 ans sur lies, dans la tranquillité des caves familiales.

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Une vinification minimaliste et précise

• Fermentation alcoolique à température contrôlée

• Fermentation malolactique partiellement réalisée pour plus de rondeur

• Élevage long sur lies (3 ans) pour affiner la mousse et complexifier les arômes

• Dosage Extra Brut (<5g/l), pour préserver l’authenticité du cépage et du terroir

Chaque étape est pensée pour mettre en lumière le caractère minéral et épuré du Pinot Noir, sans masquer sa richesse aromatique.

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Notes de dégustation

👁 Robe

Jaune pâle, éclatante, avec de fines bulles qui forment un cordon persistant. L’effervescence est dynamique mais soyeuse.

👃 Nez

Dès l’ouverture, le nez est net et expressif, dominé par des notes de fruits blancs : poire Williams, pêche de vigne, pomme verte. Des arômes subtils de réglisse, de fleurs séchées et de craie viennent ajouter de la profondeur.

👄 Bouche

L’attaque est vive, tonique, portée par une fraîcheur cristalline. La bouche s’ouvre ensuite sur des arômes de coing, d’anis et de poivre blanc, avec une minéralité bien affirmée. La finale est longue, saline, ponctuée d’un léger retour sur la poire fraîche.

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Accords mets et Champagne

Champagne Extra Brut – Blanc de Noirs Élégant – Baudry est un champagne gastronomique, parfait dès l’apéritif mais également tout au long du repas :

• À l’apéritif : gougères, sashimi, noix de Saint-Jacques au citron vert

• Entrées froides : carpaccio de dorade, salade de fenouil

• Plats chauds : foie gras poêlé, volailles rôties, sushi de thon ou tartare de saumon

• Accords végétariens : risotto aux herbes, tempura de légumes

Ce Champagne extra brut vivant et expressif se distingue aussi par sa capacité à éveiller les sens dès la première gorgée.

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Une bouteille sobre et élégante

Le flacon reflète la philosophie de la cuvée : l’épure, la transparence, l’intensité. La présentation est sobre, avec des détails dorés raffinés. La contre-étiquette précise le dosage, la durée d’élevage et la composition, dans un souci de transparence absolue.

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Engagement durable et éthique

La Maison Baudry, pionnière de la viticulture responsable en Côte des Bar, est certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE) et Terra Vitis. Cela garantit :

• Une réduction des traitements chimiques

• Une préservation active de la biodiversité

• Une traçabilité rigoureuse

• Une gestion éthique du domaine et du personnel

Chaque cuvée est issue à 100 % du domaine familial, sans aucun achat de raisins, garantissant l’origine et la qualité.

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Caractéristiques techniques

• Cépage : 100 % Pinot Noir

• Dosage : Extra Brut (<5 g/l)

• Alcool : 12,5 % vol.

• Vieillissement : 3 ans sur lies

• Température de service : 6–8 °C

• Garde conseillée : 2 ans

• Format disponible : bouteille (75 cl)

• Conditionnement : uniquement en caisse de 6 bouteilles

👉 Pour commandes spéciales ou étiquettes personnalisées : alex@noblebulles.ch

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