Description
Un Blanc de Noirs millésimé à la puissance maîtrisée
Le Champagne Millésimé Blanc de Noirs 2019 Vincent Perseval est une cuvée d’exception, née d’un millésime solaire et structuré. Issu d’un assemblage de 90 % Pinot Noir et 10 % Meunier, ce Champagne puissant et vineux s’adresse aux amateurs de caractère, de densité et de complexité.
Mis en bouteille en avril 2020, il a reposé 4 années sur lies, avant son dégorgement en octobre 2024. Le dosage brut à 6,4 g/l équilibre son expression intense et sa tension naturelle. Cette cuvée confidentielle, produite en tirage limité, est le reflet fidèle du style de Vincent Perseval, entre profondeur, précision et élégance.
Une maison familiale enracinée en Premier Cru
À Jouy-lès-Reims, au cœur de la Montagne de Reims, la famille Perseval cultive ses vignes depuis le début du XIXᵉ siècle. En 2006, Vincent et Céline reprennent le domaine familial de 7,5 hectares, avec l’ambition de sublimer chaque cépage à travers une viticulture soignée.
Le terroir classé Premier Cru est travaillé avec respect : enherbement, taille douce, vendanges manuelles, et un suivi parcellaire rigoureux. Les raisins sont vinifiés avec précision, sans précipitation, pour donner naissance à des cuvées d’une grande justesse.
Le Champagne Millésimé Blanc de Noirs 2019 Vincent Perseval incarne cette quête d’excellence et ce respect du temps.
Une vinification pensée pour la densité
Les raisins du millésime 2019 ont bénéficié d’un été chaud et sec, avec une belle maturité. Après vendanges manuelles et pressurage doux, les jus sont vinifiés en cuves inox thermorégulées, préservant l’énergie du fruit.
La fermentation malolactique est maîtrisée pour offrir un juste équilibre entre structure et suavité. L’élevage sur lies durant 4 ans permet une mousse fine et persistante, ainsi que l’intégration parfaite des arômes primaires, secondaires et tertiaires.
Ce Champagne Millésimé Blanc de Noirs 2019 Vincent Perseval, élevé avec patience, séduit par sa concentration, son onctuosité et sa précision.
Dégustation : texture, fruit et puissance
La robe est dorée aux reflets cuivrés, avec une bulle fine et active.
Le nez dévoile des notes de fruits mûrs (pêche, prune rouge), mêlées à des arômes de pâtisserie, pain d’épices, réglisse et sous-bois. Une pointe fumée et de cuir fin apparaissent après aération.
En bouche, le vin est ample, charnu, structuré, avec une tension minérale qui étire la finale. On y retrouve des saveurs de fruits noirs compotés, poivre doux, noix de muscade, et une belle fraîcheur qui équilibre sa densité.
Un Blanc de Noirs gastronomique, au potentiel de garde certain.
Accords mets et vins : la chair appelle la chair
Ce Champagne est idéal sur des plats puissants, rustiques ou épicés. Il s’accorde parfaitement avec :
Foie gras poêlé, réduction au Porto ou figues rôties
Pâté en croûte maison aux pistaches ou aux ris de veau
Tartare de bœuf, câpres et oignons doux
Viandes rôties, comme un magret de canard ou une côte de veau
Plats en sauce, type blanquette, civet ou osso buco
Température idéale : 10 à 12 °C, servi dans un verre à vin rouge élégant.
Un tirage limité pour les connaisseurs
Le Champagne Millésimé Blanc de Noirs 2019 Vincent Perseval est produit en quantité très réduite. Chaque flacon est numéroté, garantissant son authenticité et sa rareté.
🎁 Possibilité d’étiquette personnalisée pour vos événements (mariage, entreprise, cadeau d’exception).
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Un Champagne pour les amateurs éclairés
Cette cuvée ne se contente pas d’être puissante : elle est aussi complexe, précise et évolutive. Le Champagne Millésimé Blanc de Noirs 2019 Vincent Perseval est une invitation à redécouvrir la richesse du Pinot Noir champenois, lorsqu’il est vinifié avec rigueur et patience.
Un vin de garde, de partage, de table.
Pour aller plus loin
🔗 Découvrez aussi le Champagne Blanc de Blancs 2019 – Vincent Perseval, pour une expression plus fraîche et citronnée du même millésime.
🔗 En savoir plus sur le style Blanc de Noirs sur le site du Comité Champagne (DoFollow)..
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