Description
La puissance du temps et de la vigne
Le Champagne Millésimé Vieilles Vignes 2015 Vincent Perseval est l’expression d’un millésime solaire et d’un savoir-faire exigeant. Élevé patiemment pendant 8 ans sur lies, ce vin exceptionnel est issu d’un assemblage à parts égales de Pinot Noir, Meunier et Chardonnay, provenant exclusivement de vieilles vignes du domaine familial.
Mis en bouteille en avril 2016 et dégorgé en octobre 2024, il incarne la quintessence du style Vincent Perseval : précision, équilibre, finesse et intensité. Le dosage brut à 8 g/l permet de préserver une belle fraîcheur tout en révélant la richesse aromatique d’une année d’exception.
Une maison Premier Cru enracinée dans la tradition
C’est à Jouy-lès-Reims, au cœur de la Montagne de Reims, que la famille Perseval cultive la vigne depuis le début du XIXᵉ siècle. En 2006, Vincent et Céline Perseval reprennent le domaine avec la volonté de conjuguer respect du terroir et modernité.
Classé Premier Cru, le vignoble s’étend sur 7,5 hectares, entièrement cultivés par la famille. L’approche viticole est précise et responsable : enherbement maîtrisé, vendanges manuelles, interventions minimales, et un soin extrême apporté à chaque parcelle.
Le Champagne Millésimé Vieilles Vignes 2015 Vincent Perseval reflète l’âme de ce terroir et le travail rigoureux mené tout au long de l’année.
Une vinification d’orfèvre pour une grande cuvée
Les raisins sont pressés doucement dans des pressoirs pneumatiques à membrane latérale, puis vinifiés en cuves inox thermorégulées. La fermentation malolactique est effectuée pour apporter de la souplesse et arrondir les arômes.
Chaque cépage – Pinot Noir, Meunier, Chardonnay – est vinifié séparément avant l’assemblage final, basé exclusivement sur la récolte 2015. La mise en bouteille a eu lieu au printemps suivant, pour une prise de mousse naturelle en bouteille, suivie d’un vieillissement sur lies de 8 ans.
Ce long temps de cave confère au vin profondeur, texture et complexité, tout en préservant la fraîcheur du fruit.
Dégustation : intensité, élégance et équilibre
À l’œil, le Champagne dévoile une robe dorée intense, brillante, avec des reflets légèrement cuivrés caractéristiques des vins de garde. La bulle est fine et régulière.
Le nez s’ouvre sur des notes de fruits secs, de mirabelle confite, de brioche chaude, avec une belle profondeur et des arômes tertiaires : tabac blond, noisette, poivre blanc.
En bouche, l’attaque est ample, veloutée, puis gagne en tension et en verticalité. Le Champagne Millésimé Vieilles Vignes 2015 Vincent Perseval impressionne par sa structure soyeuse, sa complexité aromatique et sa finale longue et minérale.
Accords mets & vins : de la terre à la douceur
Ce Champagne est un véritable vin de table, capable de sublimer aussi bien des plats nobles que des desserts raffinés. Parmi les suggestions :
Magret de canard au miel et épices, ou tajine d’agneau aux fruits secs
Turbot rôti aux amandes, purée de céleri ou mousseline d’asperges
Gâteau au yaourt, crème anglaise vanillée, ou tarte aux fruits frais
Soupe d’agrumes ou de fruits rouges légèrement épicée
Il s’apprécie à 10–12 °C, dans un verre tulipe ou de type “Chardonnay” pour exprimer toute sa palette.
Format et personnalisation
La cuvée est disponible en bouteille 75 cl.
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Une philosophie tournée vers la précision
Au-delà du prestige du millésime, ce Champagne est le fruit d’une philosophie artisanale : travail raisonné, autonomie totale, respect de la vigne, maîtrise du temps. Rien n’est précipité, tout est mesuré.
Le Champagne Millésimé Vieilles Vignes 2015 Vincent Perseval est le parfait exemple d’un vin de vigneron, élaboré avec patience et passion, pour des amateurs éclairés en quête d’émotions pures.
Pour aller plus loin
🔗 Découvrez également la Cuvée Brut Rosé – Vincent Perseval, pour une expérience plus fruitée et festive du même domaine.
🔗 Consultez la définition officielle d’un Champagne Millésimé sur le site du Comité Champagne (DoFollow).
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