Champagne Rosé d’Assemblage – Brut – Maison Dauby

Champagne Rosé d’Assemblage – Brut – Maison Dauby

Le champagne rosé d’assemblage signé Maison Dauby est une ode à la gourmandise, à l’élégance et à la maîtrise artisanale. Issu de raisins sélectionnés avec rigueur, élevé longuement et subtilement équilibré, il dévoile un fruité délicat et une texture soyeuse. Ce rosé brut est un vin de plaisir, idéal pour sublimer aussi bien les instants festifs que les accords gastronomiques raffinés.

Un champagne rosé d’assemblage précis et vibrant

Ce champagne rosé d’assemblage est élaboré à partir de 70 % Pinot Noir et 30 % Chardonnay, selon une méthode traditionnelle respectueuse du terroir champenois. Contrairement aux rosés de saignée, ce rosé doit sa robe saumonée séduisante à l’ajout d’un vin rouge de coteaux champenois, vinifié séparément et élevé 12 mois en fût de chêne. Ce procédé exigeant apporte non seulement la couleur, mais aussi des arômes complexes de fruits rouges et d’épices douces.

Le vin de base provient de la vendange 2017, sélectionnée pour sa maturité et sa fraîcheur. Le tout est vieilli pendant 36 mois sur lies dans les caves historiques creusées dans la craie à Aÿ, cœur du terroir de la Maison Dauby. Ce long élevage confère finesse de bulle, intensité aromatique et belle longueur en bouche.

Dégustation : fraîcheur florale et fruits rouges

Dès le premier regard, la robe de ce champagne rosé d’assemblage séduit par ses reflets saumonés lumineux. La mousse est fine, persistante, élégante. Le nez est expressif, sur des notes de fraise des bois, framboise croquante, groseille, mais aussi fleur de sureau et zeste de pamplemousse rose. On perçoit une touche vanillée, discrète, apportée par l’élevage en fût du vin rouge.

En bouche, l’attaque est vive et fruitée. La matière est fluide, structurée, avec une belle tension minérale. On retrouve les petits fruits rouges, des touches d’agrumes confits, et une finale fraîche, légèrement épicée. C’est un vin parfaitement équilibré, à la fois gourmand et tonique.

Accords mets & champagne : la polyvalence rosée

Le champagne rosé d’assemblage Dauby brille à l’apéritif, mais dévoile tout son potentiel à table. Il accompagne aussi bien les entrées que les plats principaux ou les desserts.

Suggestions d’accords :

– Tartare de saumon aux baies roses
– Volaille rôtie aux agrumes et miel
– Gambas grillées au paprika doux
– Tarte fine aux fraises ou à la rhubarbe
– Crumble aux fruits rouges
– Fondant au chocolat noir

Il fait aussi merveille avec une planche de fromages affinés, ou en accompagnement d’un dessert au chocolat et fruits rouges. Sa bulle élégante et son fruit charment tous les palais.

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Un engagement durable et une tradition familiale

La Maison Dauby, fondée en 1956, est aujourd’hui dirigée par la fille et la petite-fille des fondateurs, perpétuant une tradition familiale d’excellence. Installée à Aÿ-Champagne, en Grand Cru, elle possède des vignes également sur Mutigny et Mareuil-sur-Aÿ, classées en Premier Cru. L’exploitation est conduite en viticulture durable, sans herbicide, avec un enherbement maîtrisé et une conversion bio partielle. Le domaine est en cours de certification Haute Valeur Environnementale (HVE).

Le travail en cave respecte les méthodes traditionnelles : pressurage en pressoir bois, vinifications parcellaires, repos prolongé en cave, et usage maîtrisé du fût pour les vins de réserve. Chaque cuvée exprime avec sincérité la personnalité de son terroir.

Une cuvée rosée signature

Ce champagne rosé d’assemblage est une véritable signature de la Maison Dauby. Il allie précision technique, sensibilité gustative et profondeur aromatique. Sa robe élégante, son fruit gourmand et sa fraîcheur persistante en font une cuvée incontournable pour les amateurs de champagne rosé authentique, à la fois moderne et fidèle à la tradition.

Disponible exclusivement en bouteille 75 cl, il doit être conservé à l’abri de la lumière pour préserver sa délicate teinte saumonée.

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✅ Fiche technique

• Nom : Champagne Rosé d’Assemblage – Brut – Maison Dauby

• Producteur : Champagne Dauby

• Cépages : 70 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay

• Base de vendange : 2017

• Méthode rosée : Assemblage avec vin rouge de coteau élevé 1 an en fût

• Vinification : Cuves inox + vin rouge en fût de chêne

• Vieillissement : 36 mois sur lies

• Dosage : Brut

• Format : Bouteille 75 cl

• Certification : Viticulture durable, HVE en cours

• Terroirs : Aÿ, Mutigny, Mareuil-sur-Aÿ

• Température de service : 8–10 °C

• Accords : Apéritif, volaille, gambas, tartes aux fruits rouges, chocolat

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