Champagne Rosé de Saignée 2019 – Intensité Rubis – Daniel Leclerc

Champagne Rosé de Saignée 2019 – Intensité Rubis – Daniel Leclerc & Fils

Le Champagne Rosé de Saignée 2019 du domaine Daniel Leclerc & Fils incarne la pure expression du Pinot Noir issu de macération, dans un style à la fois fruité, structuré et élégant. Ce rosé intense à la robe rubis provient exclusivement d’une vinification par saignée, réalisée à partir de raisins de Pinot Noir provenant de la parcelle “Les Protelles”, sur les sols calcaires du Kimméridgien et du Portlandien, dans la Côte des Bar.

Millésimé, faiblement dosé (2 g/l), élevé 5 ans en bouteille, ce Champagne Rosé de Saignée conjugue gourmandise, fraîcheur et complexité, pour offrir une expérience sensorielle unique.

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Un terroir d’identité : Les Protelles à Polisot

La cuvée Rosé de Saignée 2019 tire sa force d’un lieu singulier : la parcelle Les Protelles, située à Polisot. Cette parcelle historique du domaine Daniel Leclerc est entièrement dédiée au Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte des Bar. Grâce à une macération de 18 heures, le jus s’imprègne de la couleur, des arômes et de la texture du raisin noir, donnant naissance à un rosé intense, loin des assemblages traditionnels.

La vinification est réalisée en cuves inox thermorégulées, pour conserver toute la fraîcheur du fruit. Le vieillissement de 5 ans en cave vient ensuite apporter fondu et profondeur.

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Dégustation : une bouche charnue et expressive

👁️ Œil : robe rubis profonde, reflets légèrement tuilés, effervescence fine et régulière
👃 Nez : fraise écrasée, framboise fraîche, nuances d’agrumes confits, touches de pivoine, réglisse et épices douces
👄 Bouche : attaque vive, texture charnue et crémeuse, notes de cassis, finale longue, saline et légèrement zestée

Ce Champagne Rosé de Saignée est marqué par une belle tension, une structure ample et une aromatique précise. Il séduit par son intensité et sa gourmandise, tout en conservant une élégance naturelle.

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Accords gastronomiques raffinés

Grâce à sa texture généreuse et sa fraîcheur, le Champagne Rosé de Saignée 2019 s’accorde parfaitement avec :

• Des plats méditerranéens : tajine aux épices douces, mezzés, poivrons grillés

• Des viandes rouges grillées : magret de canard, entrecôte, tartare de bœuf

• Des plats asiatiques épicés : cuisine thaïe, wok de légumes croquants

• Des desserts aux fruits rouges : tarte à la framboise, mousse à la fraise

📌 Température de service : 8–10 °C

Il peut également être servi à l’apéritif pour marquer les grandes occasions avec éclat.

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Une vinification par saignée : caractère et précision

La technique de la saignée consiste à laisser macérer les baies de Pinot Noir entières pendant un temps court (18h ici), avant de soutirer le jus coloré. Ce procédé demande une grande précision car il détermine à la fois la couleur, la structure tannique et l’expression aromatique du vin.

Le résultat est un rosé plus intense, vinifié comme un rouge, avec plus de matière et de potentiel de garde qu’un rosé d’assemblage. Cette méthode artisanale donne naissance à des champagnes rares, structurés, taillés pour la table.

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Un Champagne confidentiel à garder ou à ouvrir

Grâce à ses 5 ans de vieillissement, le Champagne Rosé de Saignée dévoile déjà une palette complexe, mais il peut encore évoluer positivement en cave. Son équilibre entre acidité vive, fruits rouges croquants et texture veloutée lui confère un potentiel de garde de 3 à 6 ans.

C’est un vin à savourer à table, ou à offrir à un amateur éclairé en quête d’un Champagne rosé hors du commun.

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Un style affirmé, signé Daniel Leclerc

Avec cette cuvée, la maison Daniel Leclerc & Fils affirme son identité : celle d’un vigneron indépendant, qui façonne des champagnes à forte personnalité. La Côte des Bar, longtemps discrète, révèle ici tout son potentiel, grâce à un travail soigné en cave et à la vigne.

Le domaine élabore également d’autres cuvées de caractère comme la Maison Rouge, le Brut Réserve ou encore la cuvée Gabin, toutes disponibles dans notre boutique.

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À retenir

• Champagne Rosé de Saignée 2019

• 100 % Pinot Noir, macération 18 h

• Robe rubis intense, nez fruits rouges et épices

• Bouche charnue, finale longue et saline

• Élevé 5 ans en bouteille

• Dosé à 2 g/l (Extra Brut)

• Vin de gastronomie, idéal avec plats épicés ou viandes rouges

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