Description
Privilège – La quintessence d’un terroir maîtrisé
Le Champagne Brut Privilège – Louis de Chatet est une cuvée rare, pensée pour les amateurs exigeants. Issu des meilleures parcelles de la Côte du Sézannais, il associe finesse et puissance grâce à un assemblage précis : 70 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay, dont seuls les premiers jus (tête de cuvée) sont utilisés. Le résultat : une cuvée harmonieuse et d’une grande richesse aromatique.
Élaboration exigeante pour une cuvée de connaisseur
Ce Champagne Brut est issu de 70 % de vins de l’année et de 30 % de vins de réserve, dosé à 8g/L, et vieilli 5 ans sur lies. Ce long élevage affine la texture et sublime la complexité du vin. La vinification en cuve inox préserve l’éclat du fruit et révèle la minéralité du terroir. Le faible rendement (2 500 bouteilles) garantit une qualité artisanale et confidentielle.
Les fermentations sont conduites à basse température, sans précipitation. L’objectif : obtenir un vin vibrant, stable, pur et droit. Chaque étape de la vinification est réalisée dans le respect total de la matière première.
Un domaine d’histoire et d’exigence
Depuis 1973, la famille Launay cultive avec passion ses vignes à Barbonne-Fayel. Réparti entre le Sézannais et la Côte des Bar, le domaine s’appuie sur une philosophie fondée sur la maîtrise artisanale, la qualité avant la quantité, et un profond respect du vivant. Trois frères, Jérôme, Laurent et Lionel, incarnent aujourd’hui cette vision à travers des cuvées exigeantes comme celles de la marque Louis de Chatet.
Créée en 2018, cette marque rend hommage à la parcelle « Chatet », d’où provient leur premier Blanc de Blancs. Depuis, la gamme s’est étoffée avec des cuvées puissantes, élégantes et limitées, dédiées aux connaisseurs. Privilège incarne cette volonté : extraire le meilleur des meilleurs jus.
Notes de dégustation
Robe or jaune brillante, effervescence dynamique, bulles d’une finesse remarquable. Le nez est complexe et raffiné : fruits secs et confits, noisette grillée, caramel au beurre salé, fleur d’aubépine. En bouche, l’acidité parfaitement intégrée laisse s’exprimer la profondeur du terroir. Un vin d’équilibre, de puissance et de raffinement.
« Un vin d’amateur averti, qui aime s’imprégner du terroir et du respect du vigneron. »
Service & Accords
À servir frais à 8°C, après 20 minutes dans un seau à glace ou 3h au réfrigérateur. Il sublimera un carpaccio de Saint-Jacques, une volaille crémée, des huitres, un risotto aux champignons ou des fromages à pâte molle. Il accompagne aussi avec panache une cuisine de terroir moderne.
Une vision durable de la viticulture
Le domaine est certifié HVE et VDC, garantissant une culture raisonnée, sans herbicides chimiques, avec travail mécanique des sols et fertilisants naturels. Chaque cuvée Louis de Chatet reflète cet engagement environnemental. Pour en savoir plus, consultez le site champagne-louisdechatet.com.
Les raisins sont récoltés à la main, triés avec rigueur, et seuls les cœurs de presse sont conservés pour préserver la pureté aromatique. Le domaine appartient à la famille Launay, vignerons indépendants depuis 1973 à Barbonne-Fayel, au sud de la Côte des Blancs.
Récompenses et reconnaissance
Même si la cuvée Privilège est confidentielle, elle bénéficie du savoir-faire reconnu de la maison Louis de Chatet, dont plusieurs cuvées (Harmonie, Emotion) ont été primées au Guide Gault&Millau et au Concours Decanter. Ce niveau d’excellence s’exprime ici avec discrétion, dans une cuvée destinée aux esthètes.
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