Ratafia Champenois 70 cl – Délice Authentique du Terroir – Daniel Leclerc

Ratafia Champenois – Trésor Doux du Terroir – Daniel Leclerc & Fils

Le Ratafia Champenois de la maison Daniel Leclerc est une ode à la douceur du raisin champenois, un nectar doré issu d’un savoir-faire ancestral. Élaboré à partir de jus de raisin non fermenté muté à la Fine Champenoise, ce vin de liqueur offre une bouche gourmande et chaleureuse, idéale à l’apéritif ou en accompagnement de mets raffinés. Présenté en bouteille de 70 cl, il conjugue la rondeur naturelle du fruit et la puissance élégante de l’eau-de-vie régionale.

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Une tradition champenoise confidentielle

Le Ratafia Champenois est l’un des rares vins doux produits dans la région de Champagne. Contrairement au Champagne effervescent, le ratafia est tranquille, c’est-à-dire sans bulles, et trouve ses origines dans les pratiques anciennes des vignerons qui conservaient le jus non fermenté pour leur consommation personnelle.

Chez Daniel Leclerc, cette tradition est élevée au rang d’art. Le moût provient de Pinot Noir soigneusement sélectionné, immédiatement muté avec une Fine Champenoise artisanale. Ce geste interrompt la fermentation alcoolique, conservant ainsi les sucres naturels du raisin, pour un profil moelleux équilibré par une belle fraîcheur.

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Fiche technique

• Nom : Ratafia Champenois

• Producteur : Daniel Leclerc & Fils

• Lieu : Polisot – Côte des Bar

• Cépage : 100 % Pinot Noir

• Méthode : mutage à la Fine Champenoise

• Volume : 70 cl

• Teneur en alcool : env. 17 % vol

• Élevage : cuve inox ou fût, selon le lot

• Terroir : Calcaire du Kimméridgien et du Portlandien

• Viticulture : Raisonnée, récoltant-manipulant

Ce Ratafia est non millésimé, mais chaque cuvée est issue d’un millésime précis et vieillit de nombreux mois avant mise en bouteille, garantissant une expression harmonieuse et soignée.

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Dégustation : intensité fruitée et suavité

👁️ Robe : ambre lumineux, reflets dorés, limpide et brillante
👃 Nez : riche et expressif, sur des notes de fruits secs (figue, datte), caramel, miel d’acacia, avec des touches boisées et vanillées
👄 Bouche : attaque souple, texture douce et veloutée, finale longue et chaleureuse évoquant la prune, le moka et le bois noble

Ce Ratafia Champenois séduit par sa profondeur aromatique, sa douceur en bouche et sa grande digestibilité. C’est un vin généreux mais jamais lourd, idéal pour clore un repas ou ouvrir l’appétit avec distinction.

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Accords mets & Ratafia

Par sa richesse et sa polyvalence, le Ratafia de Daniel Leclerc s’accorde avec de nombreux mets :

• Apéritifs : melon au jambon cru, toast de foie gras

• Entrées : terrines de volaille, figues rôties, chutneys

• Fromages : vieux comté, chèvre affiné, bleu doux

• Desserts : tarte tatin, pommes au four, sablés au miel

• Plats sucrés-salés : magret de canard aux fruits, cuisine orientale

📌 Température de service : entre 6 et 8 °C
📌 Conservation : jusqu’à 4 à 5 semaines au frais après ouverture

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Une maison familiale engagée

Daniel Leclerc & Fils est une exploitation familiale située à Polisot, au cœur de la Côte des Bar. Récoltant-Manipulant depuis plus de 35 ans, la maison maîtrise toutes les étapes de la production, de la vigne au flacon. Sa démarche repose sur une viticulture raisonnée, sans herbicides, dans le respect du terroir calcaire du Kimméridgien.

En plus de ses champagnes renommés (Brut Réserve, Rosé de Saignée, Maison Rouge…), le domaine propose ce Ratafia Champenois, souvent primé et recherché pour son style équilibré et raffiné.

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Un nectar confidentiel à redécouvrir

Encore peu connu du grand public, le Ratafia Champenois revient aujourd’hui sur le devant de la scène gastronomique. Apprécié des sommeliers et chefs pour ses accords originaux, il séduit aussi les amateurs de produits artisanaux et régionaux.

La version de Daniel Leclerc se distingue par son style élégant, fruité et digestible, très loin des liqueurs lourdes. Son équilibre sucre/alcool est une réussite, offrant une nouvelle expérience aux amateurs de Champagne… sans bulles.

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À retenir

• Nom : Ratafia Champenois – Daniel Leclerc

• Format : bouteille 70 cl

• Méthode : moût de raisin muté à la Fine de Champagne

• Nez : fruits secs, caramel, bois doux

• Bouche : moelleuse, riche, longue

• Accords : foie gras, melon, comté, desserts

• Service : 6–8 °C, à l’apéritif ou au dessert

• Style : doux, fruité, traditionnel

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