Description
Ratafia de Champagne – Édition Douce & Ambrée – Michel Littière
Le Ratafia de Champagne est une tradition champenoise ancestrale qui revient aujourd’hui sur le devant de la scène pour le plaisir des amateurs d’apéritifs gourmands. Avec cette Édition Douce & Ambrée, la maison Michel Littière, installée à Œuilly au cœur de la Vallée de la Marne, signe un apéritif élégant, expressif et généreusement fruité.
Ce Ratafia de Champagne est élaboré à partir d’un moût de raisin soigneusement sélectionné, auquel est ajouté un distillat champenois pour bloquer la fermentation. Il en résulte une liqueur douce, à la robe ambrée et aux arômes intenses de fruits mûrs, de vanille et d’épices douces.
Une tradition locale valorisée
Produit emblématique du patrimoine viticole de Champagne, le Ratafia était autrefois le secret bien gardé des vignerons. Aujourd’hui, il s’impose comme une alternative raffinée aux apéritifs classiques, tout en affirmant une identité terroir marquée.
Chez Michel Littière, ce Ratafia incarne un savoir-faire maison, mêlant précision technique, respect de la tradition et gourmandise assumée.
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Une élaboration maîtrisée
Le moût de raisin provient des meilleures parcelles du domaine, pressé avec douceur pour en extraire la quintessence aromatique. Aucun sucre ajouté : c’est le sucre naturel du raisin qui structure la liqueur.
L’alcool vinique utilisé provient du vignoble champenois, garantissant une pureté et une authenticité conformes à la réglementation stricte de l’appellation.
La macération et l’élevage permettent au Ratafia d’exprimer toute sa complexité aromatique : fruits exotiques, notes boisées et sucre fondu se conjuguent dans un équilibre suave.
Une dégustation riche et chaleureuse
👁️ Robe : ambre profond, reflets dorés
👃 Nez : mangue fraîche, ananas rôti, vanille bourbon, caramel doux
👄 Bouche : attaque moelleuse, texture veloutée, finale persistante aux accents de fève tonka et de fruits confitsNoté 88/100 par Gault&Millau
En 2022, le Ratafia de Champagne Michel Littière a reçu la note de 88/100 par le guide Gault&Millau, saluant sa gourmandise, la richesse de ses arômes exotiques et sa structure parfaitement équilibrée.
“Doté d’une belle robe ambrée, ce Ratafia déploie des arômes particulièrement vanillés, de mangue fraîche et d’ananas rôti. En bouche, le sucre domine ; il est vite rejoint par des notes de caramel mou et de fèves tonka.”
Idéal à l’apéritif… et au-delà
Ce Ratafia se déguste frais, autour de 10–12 °C, dans un verre à vin blanc. Il s’accorde merveilleusement avec :
Une planche de fromages affinés (Comté, Fourme d’Ambert)
Des fruits secs et oléagineux (amandes grillées, noix, figues)
Un foie gras poêlé ou torchon
Des desserts au chocolat au lait ou caramel
Un tiramisu à la mangue ou une tarte aux abricots rôtis
Il peut aussi entrer dans la composition de cocktails à base de spiritueux ou de champagne, apportant une touche sucrée naturelle.
Un produit confidentiel et artisanal
La maison Michel Littière ne produit qu’un petit volume de Ratafia chaque année. Élaboré exclusivement à partir des moûts de ses propres raisins, ce vin de liqueur reflète l’engagement du domaine pour la qualité et l’authenticité.
Situé à Œuilly, dans la Vallée de la Marne, le domaine est aussi reconnu pour ses Champagnes confidentiels, issus d’une viticulture raisonnée et certifiée HVE.
Un cadeau idéal
Avec sa bouteille élégante et sa robe chaleureuse, le Ratafia de Champagne est un cadeau original pour les fêtes, les mariages ou tout amateur de spiritueux doux et naturels.
Pour aller plus loin
👉 En savoir plus sur le Ratafia de Champagne – Comité Champagne (DoFollow)
Ce Ratafia est également un excellent ingrédient pour la cuisine : déglacez un foie de volaille, parfumez une sauce aux échalotes, ou donnez du caractère à une réduction pour viande blanche. Il apporte une touche sucrée et vineuse, particulièrement appréciée en cuisine festive. Vous pouvez aussi le marier à une glace à la vanille ou une poire pochée pour un dessert minute raffiné.
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